生筋子イクラの醤油漬けの作り方　イクラ醤油漬けタレの作りかた　デジブック『生筋子の醤油漬け』

2010-09-07 | 料理

イクラの醤油漬けを作る季節がやってきましたよぅ～～
毎年この時期になるとスーパーの魚コーナーに生筋子が陳列する

「もう生筋子の季節ですかぁ～～」とmasarin
「もう秋ですからねぇ～」と魚屋さん...

　　　　　　写真は昨年のもの　昨年は 100ｇ480円　　今年は100ｇ398円

　　　　　　　　　　　　　　　　　

魚売り場には...100ｇ398円でシールが　398円ならまずまず買い時ですね。
ササッ～～ト　買物籠へ入れちゃいま～～～す。

　　　ガハハハハァ～　デジブックなんて作っちゃったぁ～～

デジブック『生筋子の醤油漬け』

そして、イクラ作りちょっと面倒だけれど簡単です。
イクラの作り方は　下の写真をクリックしてください

イクラの醤油漬け旬の生筋子←↓昨年のです　　　　　　
　　　　　　イクラの作りかた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イクラの醤油漬けの作り方

ボウルの上に焼き網を置いき、生筋子をのせて転がすようにしごきます(直接次の工程でもOK)
　　　

直接ボールにぬるま湯（30℃ぐらい）を入れ、塩ひとつかみ加えて
そこで生筋子をほぐしていきます。
手で膜を破り、イクラを膜からはずしていきます。

膜を裏返し、ひっぱるようにしながら..細かい仕事。
ここの作業ストレスの誕生で～～～す。

　イライラ　ストレス

いくらを潰さないようにほぐしていきます。
このときイクラが白くなりますが気にしない　気にしない　あとで元に戻りますので...

手間がかかりストレス絶好調、しかしこれが終了すれば美味しいイクラちゃんが食べられるぅ～～

醤油漬けの材料　タレの作りかた

材料2人分
生筋子約200ｇ
塩・水各適量
醤油　大サジ2
酒　　大サジ2
みりん　大サジ1と2/3

スーパーでタレは一緒についていればそのままでＯＫです。

コレステロールも多いで注意

すじこやいくらは鮭やますの卵で、すじこには肌によいビタミンEが含まれて、髪などによいとされるシスチン（含硫アミノ酸の一種）が含まれていますが、コレステロールが多いので（100グラム中500mg前後）食べすぎには注意です。
また、塩分もすじこには100グラムで4.8グラム程含まれてたるようです。

高血圧の人なら、それだけで1日の摂取量の目安に近づいてしまいます。

イクラ丼の食べ方

お箸でいただきま～～～～～す。
ウッシシシシ..

もぅ～～食べま～～～～す。

　エンガワも入ってますよ