今年も梅干しを漬けました。
昨年は、十郎梅の3Lを3㎏漬けました
我が家の小梅が黄色く色づき 落下し始めました。
青いビニールを敷いて小梅を棒で叩いて落とします。
ヘタの部分を爪楊枝取り除く
これが意外と大変
水に一晩浸けてアク抜きをする
ひと晩浸けて置いた朝の梅
ザルに上げ水を切り、小梅は焼酎で軽く拭き取ります
甕も焼酎で消毒しておきます
今回は、塩分 13％と10％の2種類を作ります
13％の梅は 梅450個 3.3㎏
10％の梅は 梅80個 670ｇ
梅を数えるのも一苦労
塩は梅が重なったところで一面にふりかけその繰り返し
押し蓋をのせ、重しを
約、3週間毎朝 夕 甕を振り塩分を均一にします
畑の春菊
ピンクのスイトピー
花言葉は、門出 別離 ほのかな喜び 永遠の喜び 優しい思い出
天ぷらにするとおいしい
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