チーズモカムース

　　　　　　　　　　　　　(18cm　ケーキ型）
　　　粉ゼラチン　　　　　大4
　　　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　　　　　200g
　　　牛乳　　　　　　　　　600cc
　　　砂糖　　　　　　　　　60g
　　　ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ　　　　大4
　　　ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ　 　　　大6
　　　卵白　　　　　　　　　4個（80g）
　　　砂糖　　　　　　　　　120g

　　　　　※　ゼラチンは水でふやかしておく

　　1）　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞはレンジに約30秒かけ　さらに泡立て器で柔らかく練る
　　2）　牛乳　砂糖を火にかけ　沸騰前に火から下ろしｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ　ﾘｷｭｰﾙ　1を加え
　　　　　裏ごし器でこす
　　3）　1へ2を少しづつ加え　泡立て器でよく混ぜ合わせる
　　　　　氷水につけ　少しとろみをつける
　　4）　卵白　砂糖でしっかりしたメレンゲを作る
　　5）　3に4を1/3量入れ　泡だて器でしっかり混ぜる
　　　　　残りの4を入れ　ゴムべらに変えてメレンゲの泡をつぶさないように　底から
　　　　　かき上げるようにして混ぜ合わせる
　　6）　型に流し込んで冷やし固める