ココアのシフォンケーキ

　　　　　　　　　　　　　　(20cmシフォン型　or　15cm×２）
　　　　卵黄　　　　　　　4
　　　　砂糖　　　　　　　35g　　
　　　　サラダ油　　　　40g
　　　　牛乳　　　　　　　50g
　　　　ブランデー　　　11g
　　　　薄力粉　　　　　85g
　　　　ココア　　　　　　12g
　　　　卵白　　　　　　　5
　　　　砂糖　　　　　　　50g


　　　１）卵黄に砂糖を加えてすり混ぜる　サラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　　２）牛乳　ブランデーを更に加えて混ぜ　薄力粉とココアを合わせてふるい入れる
　　　　　泡立て器で混ぜ合わせる
　　　３）卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作る
　　　４）メレンゲの1/4を2へ入れて馴染ませ　残りのメレンゲを加えて
　　　　　ゴムへらに替えて全体をむらなくサックリと混ぜ合わせる
　　　５）型に流し込み　竹串で一回りかき混ぜて余分な空気を抜く　
　　　７）170℃で35分～40分焼く
　　　８）逆さまにして冷ます　冷めたらシフォンナイフで型から外す
　　　９）チョコレートクリームでコーディングすると良い

　　※　チョコレートクリーム
　　　　　牛乳　　　　　　40g
　　　　　板チョコ　　　　60g（製菓用チョコ）
　　　　　生クリーム　　200cc
　　　　　砂糖　　　　　　15g

　　　１）牛乳とチョコレートをレンジにかけて溶かす（又は湯煎にする）
　　　２）生クリームと砂糖を泡立てる　6分立て位から少しずつ1を加えて泡立てる
　　　３）シフォンケーキに塗る