紅茶のシフォンケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　(20cmシフォン型　or　15cm×2）
　　　　紅茶液　　　　　80cc（200ccの熱湯に大4の紅茶葉を加え　30秒煮立て 濾し冷ましておく）
　　　　紅茶葉　　　　　大1（アールグレー）
　　　　粉　　　　　　　　130g
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　 小1
　　　　卵黄（L）　　　　 5
　　　　サラダ油　　　　80cc
　　　　卵白（L） 　　　　7
　　　　塩　　　　　　　　少々
　　　　砂糖　　　　　　　120g


　　　１）卵黄を白っぽくなるまで混ぜ　紅茶液を加えて混ぜる
　　　２）1にサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ込み　紅茶葉（細かくしたもの）
　　　　　も加える
　　　３）卵白に塩を一つまみ加えて混ぜ　砂糖を三回位に分けて加え　しっかりしたメレンゲを作る
　　　４）2の卵黄生地に粉とB.Pの半量を振るいながら加え泡だて器でしっかり
　　　　　混ぜ合わせる
　　　５）4にメレンゲをゴムベラで2杯分加え泡だて器で大きく混ぜる
　　　６）残りの粉を入れ　ゴムベラで切りながら底から混ぜる
　　　７）残りのメレンゲの1/2を加えゴムベラで泡をつぶさないように手早く混ぜる
　　　８）残りのメレンゲのボールに　7の生地を入れて　泡を消さないように混ぜ合わせる
　　　９）型に生地を流し込み　竹串でぐるっと一周して余分な空気を抜く
　　１０）170℃で40分～50分焼く
　　１１）逆さまにして冷ます
　　１２）冷めたらシフォンナイフ等で型から外す
　　１３）生クリームや　マーマレード　ジャムなどでコーティングする