蜂蜜とレモンのシフォンケーキ

　　　　　　　　　　　(20cmシフォン型　or　15cm×2）
　　　　卵黄（LL）　　 　　　4
　　　　砂糖　　　　　　　　　30g
　　　　サラダ油　　　　　　30cc
　　　　蜂蜜　　　　　　　　　50cc
　　　　レモン絞り汁　　　　30cc
　　　　レモンの皮　　　　　1/2個分
　　　　粉　　　　　　　　　　75g
　　　　卵白（LL）　　　　　 4


　　１）粉は振るっておく
　　２）レモンは塩でこすって洗う　（ワックスが落ち易い）
　　３）卵黄に砂糖の1/3を加えて　白っぽくなるまで混ぜる　蜂蜜　サラダ油　
　　　　レモンの絞り汁　皮を順に加えて混ぜる
　　４）３に粉をもう一度振るいながら加え　粉が見えなくなるまで良くまぜる
　　５）卵白と残りの砂糖でしっかりしたメレンゲを作る
　　　　４へ1/3量加えて混ぜきらないうちに　さらに1/3量を混ぜ込み　最後に生地を
　　　　メレンゲのボウルに入れ　ハンドミキサーの羽で少し混ぜた後　
　　　　ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
　　６）型に流し込み　170℃で35分～40分焼く
　　　　　（最後の3分位を200℃に上げて焼くと出しやすい）
　　７）逆さまにして冷まし　完全に冷めたらシフォンナイフで型から外す