レアチーズケーキⅡ

　　　　　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　クリームチーズ　　　　　250g
　　　　プレーンヨーグルト　　　200g
　　　　生クリーム　　　　　　　　200ml
　　　　グラハムクラッカー　　　80g
　　　　バター（無塩）　　　　　　50g
　　　　グラニュー糖　　　　　　 70g
　　　　レモン汁　　　　　　　　　大2～大1
　　　　A　　レモン（国産）の皮一個分　摩り下ろし
　　　　　 　グラニュー糖　　　小1/2
　　　　B　　粉ゼラチン　　　　10g
　　　　 　　水　　　　　　　　　　大4
　　　　レモンの薄切り　　　　　一枚
　
　　　　　※　ゼラチンは水で(B）ふやかしておく
　　　　　※　Aを混ぜ合わせ　レモンの香りを立てておく
　　　　　※　砕いたクラッカーに溶かしバターを入れて型に敷き込み　ラップをかけて
　　　　　　　冷凍庫に入れておく

　　１）　クリームチーズは小さくしてラップを掛け　20秒レンジに掛けて柔らかくする
　　２）　クリームチーズを泡だて器で滑らかなクリーム状にしグラニュー糖を加える
　　　　　チーズのだまが残らないようにすり混ぜる
　　　　　　　　　　（※　ハンドミキサーを使う時は低速の事　分離する）
　　３）　ヨーグルトを3回に分けて加え　その都度しっかり混ぜる
　　　　　レモン汁　を加える
　　４）　湯煎にかけたゼラチンを加える
　　５）　一度こす
　　６）　生クリームを3回に分けて加え　その都度良く混ぜる
　　　　　レモンの皮の摩り下ろしも加える
　　７）　型に流し込む　ゆすって表面を平らにする
　　　　　冷やし固める（冷蔵庫で2～3時間）