レアチーズケーキⅢ

　　　　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　粉ゼラチン　　　　　　8g
　　　　水　　　　　　　　　　　30cc
　　　　クリームチーズ　　　200g
　　　　サワークリーム　　　100g
　　　　卵黄　　　　　　　　　　3
　　　　砂糖　　　　　　　　　　60g
　　　　生クリーム　　　　　　100g
　　　　レモン汁　　　　　　　12cc
　　　　バニラエッセンス　　小1
　　　　
　　　　　※　ゼラチンは水でふやかしておく
　　　　　※　1cm厚さのスポンジ1枚用意する

　　コーティング　　　　　　　　　　　　　シロップ
　　　　生クリーム　　　　　100g　 　　　　　水　　　　　　　50cc
　　　　グラニュー糖　　　　10g　 　　　　　 砂糖　　　　　　25g
　　　　ブランデー　　　　　大1/2　　　　 　 コアントロー　　少々

　　１）　卵黄　砂糖を白くなるまですり混ぜる
　　２）　ふやかしたゼラチンを湯銭に掛けて溶かし　1へ加える
　　３）　2を火に掛けて70度位に温める　（卵が煮えないように注意）
　　４）　3へクリームチーズを加え　熱で溶かすように混ぜる
　　５）　続いてサワークリーム　レモン汁　バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせる
　　６）　生クリームを8分立てにして5に合わせる
　　７）　型にシロップを塗ったスポンジを敷き　6を流し込んで冷やし固める
　　８）　コーティングする