チョコレートのババロア

　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型or15cm×2）
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　110ｇ
　　　卵黄　　　　　　　　30ｇ（1 1/2）
　　　牛乳　　　　　　　　250cc
　　　ゼラチン　　　　　　11ｇ（水44ｇでふやかしておく）
　　　ﾁｮｺﾚｰﾄ　　　　　　 80ｇ
　　　生クリーム　　　　 225ｇ（200ｇ）
　　　ｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙ　　　少々

　　　※　1cm厚さのスポンジを2枚使用する

　1）　生クリームは8分立てにして　冷蔵庫に入れておく
　2）　砂糖　卵黄を混ぜる（中ボール）
　3）　牛乳を50℃位に温めて　2の中へ少しずつ入れて混ぜ込む
　4）　3を80℃位に温めて　ゼラチンを溶かす
　5）　荒く刻んだﾁｮｺﾚｰﾄのボールに（大ボール）4を少し（お玉1杯位）入れ　良く混ぜる
　 　　これを2～3回繰り返してﾁｮｺﾚｰﾄを溶き　最後に全部を入れてよく混ぜる
　6）　5を氷水にあてて少しとろみをつける
　7）　1の生クリームをしっかり泡立てる　6へ少し入れてしっかり混ぜ　残りは泡を
　 　　消さないようサット混ぜ合わせる（泡立て器）
　8）　スポンジ　ババロア　スポンジ　ババロアと流し込み冷やし固める