生姜のシフォンケーキ

　　　　　　　　　　　（17cmシフォン型）
　　　　　卵黄　　　　　　　　　3個分
　　　　　グラニュー糖　　　　60g
　　　　　　塩　　　　　　　　　　小1/5
　　　　　牛乳　　　　　　　　　50cc
　　　　　サラダ油　　　　　　30cc
　　　　　おろし生姜　　　　　40g
　　　　　レモンの皮　　　　　1個　すりおろす
　　　　　薄力粉　　　　　　　90g
　　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　 小1
　　　　　卵白　　　　　　　　　2個分
　　　　　グラニュー糖　　　　50g

　　　１）卵黄とグラニュー糖　塩を泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる
　　　２）牛乳を加えて混ぜ合わせ　なじんだらサラダ油　おろし生姜　レモンの皮のすりおろしを加えて
　　　　混ぜ合わせる
　　　３）ふるった粉類を加え　粉っぽさがなくなるまでゴムベらでよく混ぜる
　　　４）卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る
　　　　　ツンと角が立つまでしっかり泡立てる
　　　５）メレンゲの1/3を3に加えて　ゴムベらでなじむまでよく混ぜる　捨てメレンゲ
　　　６）残りのメレンゲを加えて　手早く混ぜる
　　　７）型に流し入れ　竹串でグルット一周して空気を抜く
　　　８）170℃で40分焼く
　　　９）逆さまにして冷まし　シフォンナイフやパレットナイフで型から出す
　　１０）粉糖をふりor　生クリームの泡立てた物を添える
　
　　　　　　　　　紙ケースを使用