◎スポンジ （15cm） （18cm）
卵 2 3（2Ｌ）
粉 40ｇ 65ｇ
ココア 20ｇ 35ｇ
砂糖 60ｇ 100ｇ
バター 10ｇ 15ｇ
牛乳 小2 大1
※4枚にスライスする 18cmで焼いた時は15cmで型抜きする
18cm 15cmで2台でもよい
※21ｃｍは15cm×2の分量の事
◎ムース
ゼラチン 小2（6ｇ）
水 大4 ゼラチンを水でよくふやかす
水 100cc
砂糖 大1
ｽｲｰﾄﾁｮｺ 100ｇ
生クリーム 200cc
卵白 2
砂糖 20ｇ
1） 水と砂糖を火にかけて砂糖を溶かす
2） ﾁｮｺを湯銭で溶かし2を少しづつ加える（大ボール）
※分離しない様に良く混ぜる
3） ゼラチンを2へ加えて溶かす 氷水に当てて少しとろみをつける
4） 生クリームを6分立てにして 3へ加える
5） 卵白と砂糖でメレンゲを作り4へ加え 冷やし固める
