ミモザケーキⅡ

　　　　◎スポンジケーキ　1台
　　　　　　1）　18cmのスポンジケーキを4枚にスライスする
　　　　　　2）　1枚でケーキクラムを作る
　　　　　　　　　　　※ケーキクラム……冷めたケーキをスピードカッターで細かくしたもの

　　　　◎レモンクリーム　　　　　　　　　　　◎シロップ
　　　　　　　卵黄　　　　　 2　　　　　　　　　　　　　　 砂糖　　　　50ｇ
　　　　　　　砂糖　　　　　 60ｇ　　　　　　　　　　　　　水　　　　　50cc　
　　　　　　　粉　　　　　　　 20g　　　　　　　　　　　　 レモン汁　　30cc
　　　　　　　牛乳　　　　　　200cc 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　生ｸﾘｰﾑ　　　　100cc
　　　　　　　レモン汁　　　　30cc
　　　　　　　レモンの皮　　　少々（すりおろす）

　　　1）　卵黄　砂糖を混ぜて粉を(振るう)加え　牛乳を少しずつ加える
　　　2）　鍋に移し　中火にかけ木ベラでたえず混ぜ　トロミがつき始めたら　弱火にして
　　　　　 鍋底が見えるまで火を通す　火からおろしレモンの皮　レモン汁を加える
　　　3）　生クリームを8分立てにして　2を加える
　　　4）　スポンジにシロップを塗り　レモンクリームをはさむ　3回繰り返して　上に　
　　　　　ケーキクラムを散らす　手でクラムを軽く抑えておちつかせる