イチゴのタルト

　　　　　　　　　　　（２１cm　タルト型）
　　　　◎　タルト生地　　　　　　　
　　　　薄力粉　　　　　　　　110g
　　　　強力粉　　　　　　　　50g
　　　　無縁バター　　　　　 60g
　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　40g
　　　　卵　　　　　　　　　　　1/2個

　　１）　バター　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を白っぽいクリーム状になるまで混ぜる
　　　　　　　（ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使ってもよい）
　　２）　溶きほぐした卵を少しずつ加えよく混ぜる
　　３）　ふるった粉を加えゴムベラで混ぜる
　　４）　ラップに包み冷蔵庫で30分休ます
　　５）　生地を延ばしタルト型に敷き詰めてピケをする　冷蔵庫へ入れておく

　　　　◎アーモンドクリーム
　　　　薄力粉　　　　　　　　　　8g
　　　　無縁バター　　　　　　　 60g
　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　　　 60g
　　　　卵　　　　　　　　　　　 　 1個
　　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　　　 80g
　　　　ラム酒　　　　　　　　　　小1

　　６）　バター　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を白っぽくなるまですり混ぜる
　　７）　ときほぐした卵を少しずつ加え混ぜる
　　８）　振るったｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと粉を加えゴムベラで混ぜ　ラム酒を加える
　　９）　5のタルト生地にアーモンドクリームを詰める
　１０）　170～180度で40～50分焼く

　　　　◎カスタードクリーム
　　　　卵黄　　　　　　　　　　　　　2
　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　　　　 40g
　　　　コーンスターチ　　　　　　 大2
　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　200cc
　　　　バニラエッセンス　　　　　少々　　
　　　　ラム酒　　　　　　　　　　　　大1　　　　　　　　

　１１）　卵黄　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をすり混ぜ　振るったコーンスターチお加え混ぜる
　１２）　牛乳を沸騰寸前まで温め11に少しずつ加えながら混ぜる
　１３）　12を鍋に戻し　中火から強火に変えてとろりとさせる　火からおろして
　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える
　１５）　焼きあがったタルトにカスタードクリームを乗せ　イチゴを飾る