イチゴノババロアⅡ

　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型　or　15cm×2）
　　　ゼラチン　　　10ｇ～12ｇ
　　　水　　　　　　大3
　　　牛乳　　　　　120cc
　　　いちご　　　　300ｇ～350ｇ（ミキサーでピューレ状にする）
　　　砂糖　　　　　120ｇ～130ｇ（125ｇ）
　　　生クリーム　　200cc
　　　卵黄　　　　　　2　

　　　　　※1cm厚さのスポンジ2枚使用する

　　1）　ゼラチンを水でふやかす（最低15分位おく）
　　2）　牛乳を温めて1をとかす（70℃位）
　　3）　卵黄　砂糖を白っぽくなるまで混ぜ2を少しずつ入れて混ぜる　熱くてもよい
　　4）　3を氷水で冷やして少しとろみをつける（冷やし過ぎないこと）
　　5）　生クリームを8分立てにする
　　6）　5に4を少しずつ加えて混ぜ　この中にイチゴのピューレを入れて良く混ぜる
　　7）　スポンジ　ムース　スポンジ　ムースと型に流し込んで冷やし固める
　　　　　スポンジは底に一枚でもよい