ミカンのババロア

　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型　or　15cm×2）　　　
　　　　牛乳　　　　　　　　240ｇ
　　　　砂糖　　　　　　　　100ｇ
　　　　ゼラチン　　　　　16ｇ（水64ｇでふやかす）
　　　　ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ　　　240ｇ（オレンジ100％）
　　　　生クリーム　　　　190ｇ

　　　　　　※　ゼラチンは冷たい水で出来るだけ長い時間をかけてふやかす
　　　　　　※　1cm厚さのスポンジを一枚使用する

　　1）　砂糖　牛乳を温めてゼラチンをとかす（70℃～８0℃）
　　2）　1を氷水で冷やして　ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを加え少しとろみをつける
　　3）　生クリームを泡立て　2へ1/3加えてしっかりまぜ　残りを加えてサット混ぜる
　　　　　（生クリームは8分立ての事　泡だて器を使って混ぜること）
　　4）　スポンジを敷いた型に流し込んで冷やし固める

　　　　　　　　　　

　　　　コーティングのゼリー
　　　　　　ゼラチン　　　5ｇ（水　40cc）　　　　　　　　　
　　　　　　水　　　　　　160cc　（オレンジジュース）　　
　　　　　　砂糖　　　　　少々
　　　　　　　　※　↑のババロアが固まって　常温の物を流し込む事