紅茶のババロア

　　　　　　　　　　　　　（18cmケーキ型）　　　　
　　　ゼラチン　　　　　大1
　　　水　　　　　　　　　大3　　　
　　　卵黄　　　　　　　　3
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　100ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　2Ｃ
　　　紅茶の葉　　　　　15ｇ（アールグレイ）
　　　生クリーム　　　　１Ｃ
　　　ｵﾚﾝｼﾞｷｭﾗｿｰ　　　大1

　　　　　※　ゼラチンは水大3でふやかしておく
　　　　　※　1cm厚さのスポンジまたはクッキー+バターを使う

　1）　卵黄　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を白っぽくもったりするまですり混ぜる
　2）　厚手の鍋に牛乳を入れて中火にかけ　鍋肌に泡が立ってきたら紅茶の葉を入れ
　 　　軽く煮出して火を止め　そのまま1～2分置く
　3）　2を目の細かい茶漉し等でこしながら1へ少しずつ加えてよく混ぜる　　鍋に戻して
　 　　沸騰させないように木べらで絶えず混ぜながらとろみをつける
　4）　3の熱いうちにふやかしたゼラチンを加えて溶かす
　5）　4を万能こし器に通してボールにいれ氷水に当ててとろみをつける
　6）　生クリームにｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙを加えて7分立て位に泡立てる
　7）　6を半量位5へ加えて　泡だて器で手早く混ぜ　残りのｸﾘｰﾑも加えて色のむらが
　 　　なくなるまで良く混ぜる
　8）　スポンジを敷いた型にババロア生地を空気が入らないように流し入れ　1時間位冷やし固める