白いエンジェルケーキ

　　　　　　　　　　　　（20m　リング型）
　　A　　　　
　　　　卵白　　　　　　2個（80g）
　　　　砂糖　　　　　　70g　
　　　
　　　　レモン汁　　　　少々
　　　　薄力粉　　　　　130g
　　　　B.P　 　　　　　 1.5g　（小1/2）
　　　　サラダ油　　　　70g
　　B
　　　　卵白　　　　　　2個
　　　　砂糖　　　　　　60g　　　　　

※ 型には薄くバターを塗り強力粉を振るい冷蔵庫に入れておく

　　１）　卵白と砂糖を（A）すり合わせた中に　2～3回ふるった粉を入れ　しっかり
　　　　　練りこむ
　　２）　1にサラダオイルを2～3回に分けて入れる
　　３）　Bの卵白と砂糖でメレンゲを作る　砂糖は2～3回に分けて加えしっかりした
　　　　　メレンゲにする
　　４）　2へ3を1/3入れ一気に混ぜ合わせる　それを3のメレンゲの方に戻し　
　　　　　ホイッパーで底から混ぜ合わせる
　　５）　170℃で30分焼く