リンゴのタルトⅡ

　　　　　　　　（21cm　タルト型）
　　　◎タルト生地
　　　無塩バター　　　100ｇ　　　　1）　バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　50ｇ 　　　　2）　 卵黄を少しずつ加えてよく混ぜ　粉を加えて
　　　卵黄　　　　　　　1/2コ　　 　　　木べらでサックリ混ぜ一つにまとめて冷蔵庫で
　　　粉　　　　　　　　 150ｇ　　 　　　30分～1時間休ませる

　　　◎アーモンドクリーム
　　　無塩バター　　　90ｇ 　　　　3）　バターを良く練り　砂糖を加えて溶けるまで
　　　砂糖　　　　　　　90ｇ 　　　　 　　混ぜる　溶き卵　Ａ.Ｐ　ラム酒と順に加えて
　　　卵　　　　　　　　大1 　　 　　 　　滑らかになるまで木べらで混ぜる
　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　90ｇ
　　　ラム酒　　　　　大1.5

　　　◎カスタードクリーム
　　　卵黄　　　　　　11/2　　　　4）　卵黄に砂糖を加えて　白っぽくなるまで混ぜる
　　　砂糖　　　　　　40ｇ 　　　　　　更に粉を加えて混ぜた所へ　沸騰寸前まで
　　　粉　　　　　　　 10ｇ 　　　　　　温めた牛乳を加えて混ぜ鍋に戻して強めの中火
　　　牛乳　　　　　　135cc　　　　　　でとろみが付くまで煮る

　　　　　✿　出来上がったクリームは乾燥しないよう　表面にラップをはりつけ　
　　　　　　　冷水にあてて冷ます（乾燥するとぱさつく）

　　　◎三温糖　シナモン　アーモンドスライス　適宜

　　5）　2をタルト型に敷きこむ（ピケをする事）
　　6）　3と4を合わせて混ぜ　5に入れて表面を平にならす
　　7）　りんごを8等分（1個半）して皮をむき　横に細かく切り目を入れる
　　8）　6の上に7を並べ入れ　三温糖　シナモン　アーモンドスライスを散らす
　　9）　180℃で30～40分焼く（途中表面が焦げそうになったら　ホイルをかぶせて焼く）