桜桃タルト

　　　　　　（21cm　タルト型）
　　　　　◎タルト生地
　　　無塩バター　　　　　60g
　　　グラニュー糖　　　　40g　　　　
　　　卵　　　　　　　　　　　1/2　　　　
　　　薄力粉　　　　　　　　150g
　　
　　　　１）　バター　グラニュー糖を白っぽくなるまですりまぜる
　　　　２）　溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　　　３）　粉をふるい入れサックリ混ぜる
　　　　５）　ラップに包み30分以上冷蔵庫で休ませる
　　　　６）　5を4～5mmの厚さにのばしてタルト型に敷き込む
　　　　７）　ピケをして　180℃で30～40分焼く　（重石をおく事）

　　　　◎アーモンドクリーム
　　　無塩バター　　　　　70g
　　　グラニュー糖　　　　70g
　　　ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ　　　70g
　　　卵　　　　　　　　　　　1 1/2　　　　　　
　　　ラム酒　　　　　　　　大1強
　　　コーンスターチ　　　6g
　　　桃の缶詰　　　　　　1缶（410g）
　　　アプリコットジャム　適宜　　

　　　８）　室温に戻したバターとグラニュー糖をクリーム状に混ぜ　溶き卵を少しずつ加え
　　　　　　混ぜ合わせる
　　　９）　8へｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ　ラム酒　を加えてその都度よく混ぜる
　　　　　　最後にコーンスターチを加えて混ぜる
　　１０）　黄桃を6等分にくし形に切り　水気をきる
　　１１）　7の焼き上がったタルトに流し込み9のアーモンドクリームを入れ
　　　　　　ゴムベらでならし　10の桃を並べて　170℃で35分～40分焼く
　　１２）　お好みで熱いうちにアプリコットジャムを塗って艶出しをする