チーズタルト

　　　　　　　　　　　（21cm　タルト型）
　　　◎ タルト生地
　　　バター（無塩）　　　　　75g　　
　　　グラニュー糖　　　　　50g
　　　卵　　　　　　　　　　　　1/2コ
　　　薄力粉　　　　　　　　　140g
　　　強力粉　　　　　　　　　10g

　　１）　ボウルにバターを入れ泡だて器で柔らかく練り　グラニュー糖を加えて
　　　　　白っぽくなるまで混ぜる
　　２）　溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる
　　３）　別のボウルに粉類を入れ　中央に2を入れる　周りから粉を寄せるようにして
　　　　　サックリと混ぜ　大きめのそぼろ状にする。
　　４）　ラップに包み　四角形に形を整えて　平らにする。そのまま冷蔵庫で6時間
　　　　　ねかせる
　　５）　4の生地をめん棒でのす。薄めにのしたら半分に折り重ねる　これを3～4回
　　　　　繰り返す
　　６）　生地が柔らかくなったらタルト型に敷きこみ　冷蔵庫で冷やしておく（★）

　　◎　チーズ生地
　　　クリームチーズ　　　200g　　　　　　　粉チーズ　　　　　　20g
　　　卵白　　　　　　　　　2コ　　　 　　　　　生クリーム　　　　　大2
　　　グラニュー糖　　　　45g　　　　 　　　　レモン汁　　　　　　大1
　　　卵黄　　　　　　　　　2コ　　　 　　　　　 レモンの皮　　　　　1/2コ分
　　　グラニュー糖　　　　45g　　　　　　　　　松の実　　　　　　 大3
　　　バター（無塩）　　　 50g
　　　
　　１）　クリームチーズは泡だて器か木べらで柔らかく練る
　　２）　卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作る
　　３）　卵黄はグラニュー糖を加えて湯煎にかけ　もったりするまで混ぜる。
　　４）　1のクリームチーズに小さくちぎったバター　粉チーズ　生クリーム　レモン汁
　　　　　と3　レモンの皮を順に加え　その都度よく混ぜ合わせる
　　５）　4へメレンゲを加える　底から大きく返すようにして手早く混ぜる
　　６）　タルト型に（★）流し込み　松の実をまんべんなく散らす
　　７）　180℃で約20～30分焼く　表面が色づいてきたら中央に直径12cmの穴を開けた
　　　　　アルミ箔をかぶせて　さらに10～15分間焼く

　　　　　　　※翌日は味がなじんで　より美味しくなる
　　　　　　　※冷蔵庫で3日間は保存可能　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　参考資料　NHK今日の料理