抹茶ムース

　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型or15cm×2）
　　　　ゼラチン　　　　10ｇ
　　　　水　　　　　　　　120cc
　　　　砂糖　　　　　　　25ｇ
　　　　抹茶　　　　　　　小1
　　　　卵白　　　　　　　2
　　　　砂糖　　　　　　　30ｇ
　　　　生クリーム　　　 200cc
　　　　甘納豆　　　　　　適宜

　　　✿1cm厚さのスポンジ１枚用意する

　　1）　ゼラチンは水でふやかして（１５分以上）　湯煎でとかす
　　2）　砂糖と抹茶は振るっておく
　　3）　卵白　砂糖でメレンゲを作る
　　4）　生クリームは８分立てにする
　　5）　4の中に2を入れて混ぜ　１を入れる　　最後に3のメレンゲを切り込んでいく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（捨てメレンゲの事）
　　6）　スポンジ台の上に甘納豆を散らし　ムースを流し込んで冷やし固める

　コーティングのゼリー
　　　　ゼラチン　　　　　5ｇ
　　　　水　　　　　　　　200cc
　　　　砂糖　　　　　　　40ｇ
　　　　抹茶　　　　　　　小1

　　7）　ゼラチンは水20cc位でふやかしておく
　　8）　砂糖　抹茶を混ぜる
　　9）　8へ残りの水を加えて火にかける　　7のゼラチンを溶かす
　 10）　粗熱を取り冷ました後茶こしでこして　玉杓子でソット6の上に流し込んで
　　 　　再び冷蔵庫で固める