シフォンケーキ （プレーン）

　　　　　　　（20cm　シフォン型　or　　15cm×2）

　　　　粉　　　　　　　　90g
　　　　B.P　 　　　　　　4g　　　
　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　60g
　　　　　　　　　　　　　　合わせて降るっておく
　　　　卵黄　　　　　　4個
　　　　オイル　　　　　50g＋ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ少々
　　　　水　　　　　　　80cc

　　　　卵白　　　　　　4個
　　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　70g
　　　　レモン汁　　　　少々

　　　１）卵黄をかき混ぜ　オイルと水を合わせたものを少しずつ加えて混ぜ合わせる
　　　２）1へグラニュー糖を加えて混ぜ　ふるった粉　ＢＰを加えて混ぜる
　　　　　　（泡立て器で混ぜる事）　　
　　　３）卵白と半分のグラニュー糖を泡立て　レモン汁を加え　残りのグラニュー糖を
　　　　　入れ　角が出来るまで泡立てる　（しっかりしたメレンゲを作る）
　　　４）２にメレンゲの1／3を混ぜ合わせ　残りも加えて混ぜ合わせる　混ぜ過ぎないこと
　　　５）型に流し込み竹グシでぐるっと一周して余分な空気を抜く
　　　６）170度～175度で35分～40分様子を見ながら焼く
　　　　　逆さにして冷ます