アップルケーキ

　　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　◎　リンゴのコンポート
　　　　　リンゴ　　　　　3個
　　　　　砂糖　　　　　　100g
　　　　　レモン汁　　　　大1
　　　　　赤ワイン　　　　2C

　　　　　１）リンゴは6等分に切り芯を取る
　　　　　２）鍋にレモン汁　ワイン　砂糖　リンゴを入れて　紙蓋をして約20分弱火で煮る
　　　　　　　そのまま汁ごと冷ます

　　◎　バターケーキ
　　　　　粉　　　　　　　　　150g
　　　　　無塩バター　　　 150g　
　　　　　グラニュー糖　　 120g
　　　　　卵黄　　　　　　 　3個分
　　　　　レモン汁　　　　　大1.1/2
　　　　　卵白　　　　　　　　3個分
　　　　　グラニュー糖　　　30g　　　　メレンゲを作る

　１）バター　グラニュー糖を白っぽくなるまで十分すり混ぜる
　２）卵黄を1個ずつ加え混ぜ　レモン汁で香りをつける
　３）卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る
　４）２の生地に３のメレンゲを1/3量加え混ぜ合わせる　粉の1/2量をさっくり
　　　混ぜ合わせる　次にメレンゲの半量を加えて混ぜ　残りの粉を混ぜ合わせる
　　　最後に残りのメレンゲを泡をつぶさないように混ぜあわせる
　５）4を型に流し込み　リンゴのコンポートを並べ　170℃で40～50分焼く
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（約　2700kcal）