サツマイモのケーキ

　　　　　　　　　　　　（18cm　ケーキ型）
　　　　サツマイモ　　　　400g（正味）
　　　　砂糖　　　　　　　　80g
　　　　バター　　　　　　　50g
　　　　牛乳　　　　　　　　50cc
　　　　卵黄　　　　　　　　2
　　　　卵白　　　　　　　　2
　　　　砂糖　　　　　　　　30

　　１）さつま芋は厚めに皮をむき　茹でるか蒸す
　　　　フォークでつぶすか裏ごしする　フードプロセッサーを使ってもよい
　　２）1が熱いうちにバター　砂糖を加えて　バターが溶けるまで混ぜる
　　　　卵黄を1個ずつ加えて混ぜ合わせる
　　３）卵白と砂糖30gでメレンゲを作る　ピンと角が立つまで泡立てる
　　４）3の1/3量を2へ加え　泡立て器で混ぜる（捨てメレンゲ）
　　　　残りのメレンゲも加えて　泡を消さないように混ぜ合わせる
　　５）型に流し込んで　180℃で35分～40分焼く