レアチーズケーキ

　　　　　ゼラチン　　　　　　　　大4
　　　　　水　　　　　　　　　　　　大8
　　　　　生クリーム　　　　　　　400cc
　　　　　パインジュース　　　　200cc
　　　　　カッテージチーズ　　　200ｇ（裏ごしタイプ）
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　120ｇ
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　2
　　　　　レモンの皮　　　　　　　少々（すりおろしたもの）

　　　1）　ゼラチンを水でふやかす
　　　2）　パインジュースを温めて　1を入れてとかす
　　　3）　砂糖　卵黄をよく混ぜ　２を（熱くてよい）少しずつ入れて混ぜる（大ボール）
　　　　　　（粗熱をとる）
　　　4）　メレンゲを作る
　　　5）　生クリームを8分立てにする（大ボール）
　　　6）　3の中にチーズを入れて混ぜ　5を入れてよく混ぜる
　　　7）　6へメレンゲを切り込んでいく
　　　8）　型に流して冷やし固める

　　　　　✿21cm型と18cm型に流せる量あり
　　　　　※　1cm厚さのスポンジを使う　又は
　　　　　※　ビスケット台
　　　　　　　　21cmcm型　　　　　　　　　　　　　18cm型
　　　　　　　　　　ビスケット　　　120ｇ　　　　　　100ｇ
　　　　　　　　　　バター　　　　　60ｇ　　　 　　　50ｇ