ガドーショコラ

　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型）
　　　ｽｲｰﾄﾁｮｺ（製菓用）　　　 100ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　　　　　3

　　　薄力粉　　　　　　　　　　　20ｇ　　　く
　　　ココア　　　　　　　　　　　　30ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　合わせてふるっておく（B.P小1/3位使うと良い）
　　　生クリーム　　　　　　　　　1/4Ｃ（50cc）
　　　バター（無塩）　　　　　　　60ｇ
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　　　　　　　110ｇ
　　　粉糖　　　　　　　　　　　　　適宜

　1）ﾁｮｺﾚｰﾄを細かく刻み　生クリームと共に湯煎にする（小ボール）
　2）1にバターを加え　なめらかになるまでよく混ぜる
　3）卵黄に50ｇのグラニュー糖を加え　湯煎にかけて泡だて器でよく混ぜ　人肌に温まったら
　 　湯煎から外し　泡だて器ですくい上げた時リボン状に落ちた跡が残る7分立てに
　　 する（大ボール）
　4）3に2を少しずつ加え　ﾁｮｺﾚｰﾄ色が均一になるまで混ぜる
　5）振るった粉を加え　ゴムべらで底からすくい上げるようにして粉けがなくなるまで
　 　まぜる
　6）卵白と残りのグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作る　
　7）5へ1/3量のメレンゲを混ぜてなじませる（捨てメレンゲ）　残りのメレンゲをサックリと混ぜ込む
　　　　（メレンゲは2～3回に分けて加えると泡を消さずほどよく混ざる）
　8）170℃で60分焼く
　9）冷めたら　粉糖でコーティングする