抹茶のババロア

　　　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型or15cm×2）
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　　　　140ｇ　　　　　　　　　　　◎ｺｰﾃｨﾝｸﾞのゼリー
　　　卵黄　　　　　　　40ｇ（2ケ分）　　　　　　　　　ゼラチン　　　　5ｇ
　　　牛乳　　　　　　　250cc　　　　　　　　　　　　　 水　　　　　　　200cc
　　　ゼラチン　　　　 14ｇ　　　　　　　　　　　　　　 砂糖　　　　　　40ｇ
　　　水　　　　　　　　56ｇでふやかす　　　　　　　　抹茶　　　　　　小1
　　　生クリーム　　　280ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　（砂糖と混ぜて湯煎）
　　　味醂　　　　　 　7ｇ
　　　日本酒　　　　　15ｇ
　　　抹茶　　　　　　 10ｇ

　　　　※　1cm厚さのスポンジを2枚使用する

　1）　生ｸﾘｰﾑは8分立てにして　冷蔵庫に入れておく
　2）　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖　卵黄を混ぜる（中ボール）
　3）　牛乳を50℃位に温めて　2へ少しずつ入れて混ぜる
　4）　3を80℃位に温めてゼラチンを溶かす
　5）　抹茶を入れたボールに（大ボール）4を少し(お玉1杯位)入れ　良く混ぜる
　 　　これを2～3回繰り返して抹茶を溶き　最後に全部入れて良く混ぜ合わせる
　6）　5へ味醂　日本酒を加える
　7）　6を氷水にあてて少しとろみをつける
　8）　1の生クリームをしっかり泡立てる　6へ少し入れてしっかり混ぜ　残りは泡を
　 　　消さないようにサット混ぜ合わせる(泡だて器)
　9）　スポンジ　ババロア　スポンジ　ババロアと流し込み冷やし固める