千日前 白庵

<第２回　関西讃岐うどん　西国三十三ヶ所巡礼>

わーい！わーい！白庵だぁ
もう、最近は平日の夜だって麺切れ終了だしぃ、全然行けないから、
張り切って土曜の朝から並びに行きました
たくさんの人が、ここで並んでいるんだろうなぁ・・・
郵便受けの名刺まで、破れてるやん

「メジャーでびゅー　おめでとうございます」
そう言ってカウンターに座ると、
「何がですか？(^^;)」と、はにかみ笑う。
うどん界の、ハニカミ王子

すこし、頬のラインが変わったと思って、
「やせたでしょう？」って聞いてみると、「5kgほど」とのこと。
そりゃそうだ。汗だくだもん。
あれだけやれば5kg痩せるんや・・・私も家で毎日うどん打って湯がけば痩せる？







そんな話をしながら、カウンター越しに見えるフライヤーの油
透き通ってます！



よくわからない素人考えですが、少なくとも透き通っている油は
「新しい」ことだけは間違いないと思います。
白庵の天ぷらは、ムカムカっと後で嫌な感じがしません。
嫌な臭いもありません。

茶色い油が悪いってわけじゃないようですよね。たぶん。
家庭と違って、いろいろ油も工夫しておられて有色の油もあるんだ
と思うんです。たぶん。（ほんまにわからへんので）

でも！素人的には、ここまで透き通った油で揚げているのをみるのって
やっぱり気持ちいいですよね！！

このあと、天かすを芸術的？に作っておられたのですが、花火のように散る
天かすは真っ白で、うどんのトッピングにも決してうどんの邪魔をしない
いい天かすになるんだろうなって感じがしました。



お約束の、ひやかけ～

この出汁のほとんどを、1歳4ヶ月の娘にどんぶりから飲まれてしまいました。


とりてんきじょうゆぅ


最近、盛り付けが「日本料理」調になったと思いません？？
たけちゃんの貸切営業を気に、日本料理調な美しい盛り付けを取り入れられている
そうです。
彼は、いろいろな良さや違いが知りたくて、日本料理店を渡り歩いた経験があるそうです。
（親にはフラフラしていると叱られたそうですが・・・本人はキチンと目的が
あったんですね）
高級感たっぶりですよね。この黄色い花びらが追加されただけなんですけどね。
たった一つで全然違いますね。

中津の新鋭！「きすけ」のかやくごはんも、鮮やかなグリーンの枝豆？が
２．３粒のってるだけなのに、グンと引き立って美味しそうに見えます。
色合いって大事なんですよね。


この日の麺も、美味しかったなぁ！！

ほんのちょっと太くなりました。
ほんのちょっとかみしめ感も変わりました。
みなさん、違いを楽しんでください！！

おいしいよぉぉぉ！！