干し大根3日後

こんな感じの乾き具合。
小さくなったでしょ。


日中も夜も、外に干しっぱなし。
ここは東京都心よりも気温が低く、夜中にマイナスとかあたりまえ（笑）なので、まぁ『凍み大根』ってことになりますかね？


これで取り込んで、ビニール袋に密封して、冷蔵庫で保存。
水分が残っているとカビが発生する恐れがあるので、早めに食べきること。
干し野菜といえども、永遠ではないのです。
（長期保存したい場合は、カリカリに干して、密封容器に入れ、冷凍で保存すると３～４ヶ月もつらしい…保証できないけど。）