社長インタビューより創業当時（よしだ麺）

よしだ麺は明治２３年吉田清兵衛が、手延べうどんを学び製造を始めました。

当時は石臼で粉を挽き、手打ちで製造していました。

農業閑散期の１２月から３月ごろ、その年できた麦を使い、麺を作っていました。

明治のころは製造するお店は少なかったようです。

すこしづつ社長の話を記事にしてまいりたいと思います。