秋を食してみました
先日田舎へ柿の収穫に行き柿の葉を拾って帰りました
少し葉が茶色＆薄緑になっていましたが
柿の葉寿司にして食べて見ました。
押し寿司にする容器が無いのでパウンドケーキの
ケースを使っています
なんだか丁度いい．．．．
サーモン＆鯛の柿の葉すし
シャリと魚がしっかり押し寿司になっていて
とても美味しい！！。
最後に田舎から収穫してきた柿を干し柿にして見ました
ちゃんとした干し柿になるのでしょうか．．．．
綺麗に粉がふいてくれると好いんだけどな～
何でも食材を加工して仕上げる過程は
楽しみがあってワクゝします
先日小豆島の寒霞渓に紅葉を見に行きました
とても寒い日で紅葉も六部位しか彩付いていません
せっかくだったのですが写真が撮れませんでした。
その後映画村見学＆オリーブ園の見学でした
青い実は塩漬けにして出荷 赤い実はオリーブオイルに
使うとき塩抜きします。 純度のいいオイルです
パスタ＆サラダにもどうぞ
オリーブ珈琲に出逢いました
豆は普通香りも普通と同じ色はグリーン
こんなコーフィ見たこと無いよ～
味は少しオリーブの香りがするかな？
でも気にならない味でした
オリーブペースト
パンに付けたりパスタに和えたり
用途は沢山あるようで買って見ました
明日からのパスタが楽しみだ
畑の管理は爺ちゃんにまかせっきりです。
私はただ収穫するだけ．．．
大根も立派に育っています
おでん＆煮物 これから大根の出番が増えてきます
里山ならではの自然のおやつ
竹で挟みねじって落とさないように慎重に採りました
熟した柿も収穫はまた楽しいです。
亭主の好きな赤烏帽子(塾した柿)
独りで里山に出かけたのでお土産にしました
よろこんでくれるかな？ 
(パク付くだろうな．．．)
想像してニヤゝ(笑い)
今日はパン教室 毎回行くのがとても楽しみ
ブドウ食パン コロッケパン
ブドウパンはしっとりモッチリの お惣菜パンも食事をしたな～
とても美味しいパンです っと満足できるパン
ブドウを2～3回に分けて コロッケを真ん中に置き
生地の中に入れる 両端を真ん中で合わせてつまむ
上手に丸めてケースに入れる コロッケを挟んで2等分にする
上に2～3cm位こんもりと マヨネーズはハーフの解けにくい
二次発酵させる 方を使った
ぶどうの甘味がパン生地を引き立てて
とても美味しく焼きあがりました。
コロッケパンも最高の出来です。
毎回ですがパンを焼くと 伸くんが
「美味しいゝ」を連発して喜びます
この声に弱いんだよな～～～。
今が旬の柿を知人から沢山頂きました
今回柿の食べ尽くしをして見ようっと思います
栗おこわも作って見ました
栗おこわに柿の白あえ＆大根の卵とじ＆鳥空揚げ
柿の酢物＆柿とサツマイモのサラダ＆野菜サラダ
柿のサラダに味付け海苔を散らしたら美味しいっと
知人に教えて貰い散らしたら味がしまって美味しかったよ
最後に柿パイです
人参のように見えますがまさしく柿を使用しています
柿に甘味があるので砂糖は控えめ
まだまだ柿料理は沢山有るのでしょうが思いつかないです
今度柿のパウンドケーキを作ってみたいと思って居ます
旬の「柿」を食べ尽くせたかな～
まだ綺麗な紅葉ではありません
里山を探検に行きました
炭焼き窯(竹炭) 巻きストーブオーブン
空になったドラム缶を使用して オーブンとして使えるのだそうです
穴窯状で竹炭を焼いていました
上の煙横で竹柵液を採取中です
窯はどの様にでも応用出来るのですね～
感心ゝえらく見入ってしまいました
里山道の駅イベント会場
焼き物の里 「砥部 」
砥部焼きのバザーです
交渉次第ではかなりの値引きになるようです
各窯元が店を構えています
競りの会場です
窯元から提供された作品が競り落とされます
一声￥100から始まりジワジワ値が付けられます
かけ引きが面白いですね～
秋の里山では色ゝな会場でイベントが有りとても楽しかった
今日ピザ焼き体験をしました
初めての石窯体験です
ピザ生地を伸ばしています フォークで穴を空け空気を逃がします
和風ピザ
濃い口醤油を塗ってしいたけ＆ちりめん＆ジャコ天をトッピング
家庭にある何でもトッピング材料に使えるのだそうです
おもちもサイコロ状にしたりじゃがいももトッピングに向いています
熱々のチーズがビヨーンっと伸びてとても美味しいピザだった
和風のジャコの方風味があり好きだな～～。
レシピ
強力粉 150ｇ
薄力粉 150ｇ
塩 小1
イースト 小2
オリーブオイル 大1
ぬるま湯 200～250ｃｃ
一次発酵
生地を捏ねて１０分発酵
冷蔵庫で３０分ねかす
薄めの生地が好みなら４等分して伸ばしておく
トッピングして窯で焼く
