4月3日にブログ掲載した、当店（山形食彩館）の天然山菜を採取する村山地方の山々も、だいぶ雪解けが進んだようです。それでも今年は天候不順で気温が上がらず、例年よりは1週間以上遅れているようです。
4月3日のブログに載せた同じ場所からの撮影です。（だいぶ雪は消えましたね～）
雪解けが進んだ、日当たりの良い土手に「こごみ」を見つけました。やっと芽を伸ばし始めのようですが、大きくなった物も少しだけありました。本格的な天然山菜シーズン到来も間近ですよ。
見つけた「こごみ」は、おひたしにして食べましたが、とても柔らかく、それでいてシャキシャキ感が有りとても美味しかったです。
今日は、当店（山形食彩館）のお米を生産していただいている農家（斉藤農園）さんへお米（コシヒカリ）の種蒔き（苗床作り）の見学を兼ねてお手伝いに行ってきました。私は種蒔きは初めての経験でしたので、新しい発見をし感動して帰って来ました。
種籾（たねもみ）は、種蒔きに合わせて、水を張った水槽に種籾を浸して、発芽の準備をさせておきます。既に水分を吸った種籾は元気に膨らみ、発芽準備完了の状態です。
凄いぞ！！種蒔機
パレット（苗箱）を種蒔機にセットすると、床土が敷かれ、種籾を落とし、水を掛け、覆土をして、余分な土を自動で落として出てくる。これを全て一台でこなす実に頼もしい機械です。
これが噂の種蒔機、、作業はベルトコンベア方式で、流れ作業です。
パレット（苗箱）を手作業で種蒔機にセットすると機械が自動で床土を入れます。
床土に水を散布します。（これも自動です。）
そしていよいよ種蒔きです。
（種蒔の量は調整できます。）
最後に覆土をかけて終了です。
昨日、山形県の日本海側の酒田市では桜の開花が報告され、やっと山形にも春の訪れを感じる季節になってきたと思ったら、朝、目が覚めたら一面の雪景色に変わっていました。可愛そうに庭の水仙や、一足早く満開になった畑の「あんず」の花の上のも雪が積もっています。
お昼過ぎには、雪も止むとの天気予報ですが、夕方からまた雪との事で、今年の天気は一体どうなっているのでしょう。果樹（さくらんぼ、もも、りんご）の花芽もだいぶ大きく膨らんできていますので、この天候不順はとても心配です。
明日は、お米（稲作）の種蒔き作業の予定・・・・・、天気が回復する事を願っています。
関東地方まで桜前線が訪れ、花見の宴に盛り上がっている事と思います。地元 山形の桜開花予想は4月13日頃との事です。
今日、当社（山形食彩館）の天然山菜を採取する山に行ってきました。車で30分ぐらい離れた村山市の葉山の麓です。山菜の採取はこの葉山（はやま）の奥深くまで入り山菜名人が採取してきます。今年は暖冬と言われていますが、まだまだ積雪が有り本格的な山菜収穫はもう少し掛かりそうです。ただ天然山菜は積雪が多いほど美味しい山菜が取れますので、今年も十分期待できそうです。
一番奥の山が葉山です。（写真撮影場所で１ｍ近い積雪がまだ有りました。）
例年通りの、4月下旬から「天然山菜」の採取と注文予約頂いたお客様への発送出来そうです。（注文頂いたお客様、もう暫くお持ち下さい。）
雪解けの早い場所で「ふきのとう」と「あさつき」を見つけました。
早速収穫し今年の山菜の出来（味見）を兼ね、ふきのとうは”天ぷら”と”ふきのとう味噌”、あさつきは”味噌和え”にして我が家の夕食の食卓に載りました。天然山菜の風味と味は抜群です。（調理が上手過ぎるのかも・・・・）
