今日は3ヶの保存食を作りました。

（ひじきの煮物）
芽ひじき・・・・３００グラム位　　　　　　Ａだし汁・・・・５００ｃｃ
人参・・・・・・５０グラム　　　　　　　　　砂糖・・・・・大2・5
レンコン…・８０グラム位　　　　　　　　　　味醂・・・・・５０ｃｃ
あれば、むきクルミ・・・適宜　　　　　　　　薄口醤油・・・大2・5

①ヒジキは一度洗って　ザルにあげて水気を切る。
②人参はせん切り、レンコンは薄いイチョウ切り。水にさらす。
③鍋にＡを入れ、人参とヒジキ、レンコンを入れ弱火で　（あればクルミも）
　水分が無くなるまで煮る。
（これは、稲荷ずしの中にいれるので、少し薄味です。お惣菜用には味をみて
　醤油、砂糖を加えても良いでしょう。すし飯の中に具を混ぜて稲荷寿司の中に
　いれると、とてもおいしい。　またこの具をご飯の中に混ぜ込むと「ヒジキの
　混ぜご飯」。私は沢山作って小分けにして冷凍にしておく。何も作りたくない
　時の「お助けマン」で重宝しています。　

（切干大根の煮なます）　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ　酒・・・・大3　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（えのき茸のなめ茸）
切干大根・・・・・３０グラム　　　　　　　味醂・・・大4　　　　　　　　　　　　　　　　
干し椎茸・・・・・５枚　　　　　　　　　　醤油・・・大2　　　　　　　　　　　　　　　　　　えのき茸・・・・1わを　根元を落とさず
人参・（３センチの千切り）　　　　　　　　塩・・・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2～3センチのざく切り。
ごぼう（　　〃　　　　　）　　　　　　　　白ごま・・少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油大3、味醂大3を小鍋に
れんこん（薄切り）　　　　　　　　　　　　砂糖・・・大1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　入れ強火で煮る。　
白滝　・・・・・・２００グラム　　　　　　酢・・・・大2
油揚げ・・・・・１枚　　　　　　　　　　◎ごま油・・大3　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
◎あれば、クルミを入れると美味しい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
①干椎茸は水に戻し、固く絞って石付きを取り薄切切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②切干大根は水でもみ洗いをし、さっと茹でる。硬く絞り
　食べやすい長さに切る。
③人参、ゴボウは切る。レンコンは小さないちょう切り。
　酢水に放す。
④白滝は水から湯がき、５分程茹でて水にさらし、食べやすい長さに切る。
　油揚げは湯抜きをし、縦半分に切り細切り。
⑤鍋にごま油を熱し、切干大根をよく炒める。次に白滝、③の順に炒め
　干し椎茸、油揚げも加えて、しんなりするまで炒める。
⑥火を止めてＡの調味料を加え再び火にかけ中火で入り煮する。煮汁が
　無くなったら、火を止め、全体をよく混ぜる。器にもりごまをふる。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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