714店○719店×

本日714店は予算達成。昨日・本日とテイクアウト10件ほど入り、夜の店内売上は不振だが、2日続けて予算達成。
反面、719店は今週まだ1日も予算達成できず。昼ピークで2日10万近い売上を作るも
夜ピーク極度の店内売上不振と、テイクアウトの受注がまったくなく予算未達が続く。719店は明日ポスティングを実施。

富寿司港店臨店

18：50に入店する。
客数30名程度。女性客が6割を占める。従業員は、CO4名、ホール3名。厨房1名。
714店は、マイク放送とカウンターマンの接客応対を今取り組んでいることをしっかりやれば活気は上回る可能性あり。
今回採用した、カウンターマンを寿司屋の雰囲気をもった接客が出来ないとお客様に馬鹿にされてしまう。
商品は、相変わらず丁寧。乾いた寿司が流れないことも、見習う必要ある。
但し、低単価～高単価の品揃えは714店のほうがある。19：07で客数15名前後となる。
テイクアウトの受注は、3～4件程度連続で入る。