白パン*pain

温かいうちに食べたい出来立てパン♪
低温でゆっくり焼いて、ふあふあの白パン！

【材料】 ぬるま湯          100g （a） 強力粉          200g ドライイースト      4g 砂糖                20g 塩                    3g バター             20g スキムミルク        2g 水あめ              20g

【準備】
ぬるま湯100gに、水あめ、一つまみの砂糖とドライイースト4gを溶かし、15分置く。
オーブンは200℃に準備

 

【作り方】１　ぬるま湯100gに、水あめ、一つまみの砂糖とドライイースト4gを溶かし、15分置く。 　　ブクブクと発酵が見られる。 ２　強力粉、塩、砂糖、バター 　　【1】で溶かしたイーストを入れる。 ３　捏ねる 【一次発酵】 ４　 【一次発酵】 　　写真はフィンガーテストをしてみました。 ５　【ガスヌキ】こぶしで生地を押す。 　　ガスヌキ後、8等分にする。 ６　【ベンチタイム】 　　ラップとぬれ布巾をかぶせ乾燥しないように。 ７　【成形】 ８　【二次発酵】　　天板にのせて、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ、40℃・20～25分 　　2倍に。 ９　茶漉しで表面に強力粉を。 10　 【焼く】130℃・30分