雨の日曜日、朝から梅仕事。
梅ジャム作りからスタート。
落花した完熟梅は打撲傷があるので、早く使わないと痛みがすすみます。
傷のないきれいな梅は梅干しにします。
梅：1㎏、塩：180ｇ、ホワイトリカー：20ｇ
洗って水分を乾かした梅とホワイトリカー、塩を袋に入れ、
梅に塩をまぶすように馴染ませます。
減塩の塩15％も作っています。
砂糖入りの梅干し、
梅：１㎏、砂糖：100ｇ、塩：100ｇです。
少しづつ調味料の分量を変えて漬けてみようと思います。
袋を重ねて重いし替わり、数時間で水分が出てきました。
今日は4㎏の梅干しを漬けました。
梅酒も作っておくかな？
