○メニュー
コッペパン
鶏肉のトマトソース
ドレッシングサラダ
アスパラのクリーム煮
牛乳
○一口メモ
アスパラは正式にはアスパラガスと言います。葉や枝が出る前の若芽と茎の部分を食べています。日本では江戸時代は観賞用でしたが、大正時代に本格的な栽培が始まりました。現在上田市でも栽培されていますが、先月霜が降ったり、急激な温度変化があったりして、一部成長に影響があったようです。採りたての旬の味をクリーム煮にしました。
○栄養量
エネルギー ８３１kcal
たんぱく質 ３６９.３g
脂質 ３４.７g
カルシウム ３７４mg
○メニュー
ご飯
鯵の辛味ソースかけ
わかめの酢の物
雷汁
牛乳
○一口メモ
給食では旬の魚をよく取り入れています。鯵(あじ)もその一つ。日本近海で一年中獲れますが、旬は６～8月です。一般に鯵といえばマアジのことを言います。鯵も青背の魚の仲間ですが、その中でも脂肪分が少なく、高たんぱくなのが特徴です。今日は鯵を揚げて、センター特製の辛味ソースをかけました。
○栄養量
エネルギー ７８６kcal
たんぱく質 ３２.３g
脂質 ２２.１g
カルシウム ３８３mg
○メニュー
《三･塩田中》はちみつレモントースト
《一･二･四･五･六中》コッペパン あんずジャム
肉団子(２個)
ひじきと青大豆のサラダ
新玉ねぎの卵スープ
牛乳
○一口メモ
今日はこの時期だけの味、新玉ねぎを使って卵スープを作りました。秋まきのものの内、やわらかな早どりの新玉ねぎは甘みが強く、刺激臭が少なくておいしいです。さて玉ねぎは英語で何というでしょうか。答えはｏｎｉｏｎです。ラテン語で真珠を意味する言葉に由来するそうです。真珠のように層を重ねながら丸く成長し、神秘的なパワーを持つと信じられたことから名付けられたようです。
○栄養量
《三･塩田中/一･二･四･五･六中》
エネルギー ８５０/７９２kcal
たんぱく質 ３５.４/３４.０g
脂質 ３５.６/２８.８g
カルシウム ３９０/３８０mg
○メニュー
ご飯
トビウオのから揚げ
梅和え
豚汁
ヨーグルト
牛乳
○一口メモ
今が旬のトビウオは、名前の通り海面を颯爽と飛ぶ魚です。トビウオは飛行機の翼のようなひれがあるので、飛ぶ力が凄い魚です。なんと海面３メートル位の高さで、３００～４００メートルも飛行できます。マグロなどの大型の魚から逃げるために飛ぶようになった、という説もあります。トビウオは西日本では「アゴ」と呼ばれ、アゴを干したアゴ干しは良い出汁が出ます。
○栄養量
エネルギー ８２４kcal
たんぱく質 ３８.８g
脂質 １７.７g
カルシウム ４４８mg
○メニュー
ご飯
白身魚と凍り豆腐のチリソース
ナムル
ミヨックク(韓国製わかめスープ)
牛乳
○一口メモ
ミヨッククは韓国のわかめスープです。韓国では産後の回復食として食べたり、誕生日には母親への感謝の気持ちを込めて食べたりするという特別なスープです。わかめは「海の野菜」と言われるほど、カルシウム、カリウム、ヨウ素等のミネラルが豊富な食材です。サラダのように生で食べることが多いので、栄養分の損失が少ないのが良いですね。成長期には多く取りたい食べ物です。
○栄養量
エネルギー ７３０kcal
たんぱく質 ２６.６g
脂質 １９.５g
カルシウム ３６１mg
