メジナのムニエル

 

　メジナは臭みがあるイメージが強く、東京の鮮魚店ではあまり見かけない魚です。

確かに内臓は多少の臭みが有りますが、身は白身でくせ、臭みが無いです。今回はムニエルでいただき、けっこう家族には評判が良かったです。

 釣った魚は血抜きをしてウロコ.内臓.エラを取り、鮮度よく冷凍保存すれば一ヶ月位は問題は無く美味しく食べられます。