ヒレ酒のヒレはトラフグだけで無く,色々な魚でも出来ます。
今回は先日釣ったヒラメで作りました。尾ヒレはデカすぎるので周りのヒレ(背ビレ?)を使用。
5cm位に切ったヒレを一日カラカラになるまで干します。これを弱火で焦がさない様に焼けば出来上がり。後は冷凍保存し、ヒレ酒を飲みたい時に使います。
ヒレ一枚に酒一合位をホットや湯飲み(フタ付き)などに入れ、超熱燗にして30分位置きます。これを再び熱燗にしてヒレ酒の出来上がり。
ヒレの香ばしさと旨さが酒にしみ出て、実に美味しい!。
飲みすぎ、二日酔いに注意ですよ!!!。