初秋の味覚

ハワイ話を続けたいところですが、本日新鮮秋刀魚がやってきましたので
鮮度が落ちない間に、ちゃっちゃとＵＰしちゃいます！

千葉のお母さん！明日、実家にも同じ秋刀魚が届きますから良く見ておいて下さいね♪

三陸、特に女川港のサンマは、毎年毎年唸りながら食べるほど、本当に美味しいんです

今日は２５尾もの秋刀魚ちゃんが、出張帰りの旦那さんと一緒に帰って来ました

フラのレッスン後、少々お疲れ気味ではありましたが、まずは、鮮度が命のお刺身と塩焼きで食卓に・・・


ちなみに、ご飯は先日、２３日に南蔵王町の「みんな野」さんで買った新米です
お汁も、蔵王の里芋と山形の牛肉等々で作った、山形風芋煮
これぞ、初秋の食卓でございます

これで、２人分４尾のサンマを消費。
残りの２１尾はどうしましょう・・・・


まずは、４尾の頭とお腹を取ってぶつ切りに・・・圧力鍋に水・醤油・砂糖・酒・みりんと生姜ひとかけを一緒に入れて、サンマの生姜煮を作りました


小分けにして、明日・明後日で食べる分は冷蔵庫へ・・・
それ以外は、ジップロックコンテナに入れて冷凍庫へ・・・

その他は、とりあえず・・・

８尾開きました


水気をしっかり拭いて、２尾ずつラップに包んだら、更にジップロックバックに入れて冷凍庫へ～
これは食べる時にレンジで解凍して、かば焼きやフライにして使います


４尾は、３枚におろして、皮を剥いちゃいました。


これも、水気を拭いて２尾ずつラップしてジップしてフリージングしちゃいます。
そして、つみれを作る時に解凍して、包丁で叩いて、すり鉢で擂って使います

ここまでで、２０尾終了。
残りの５尾は、明日、改めてさばいて、秋刀魚のヌタとつみれ汁を作る予定です

女川の秋刀魚と並んで、南蔵王町の「みんな野」さん

この看板のお店で見つけた、秋の景色です

新米フェアーをしているテントの目の前には・・・

黄金色の稲穂

その横には、

芋煮に入る、里芋の葉が青々と大きく育っていました。

そして、蕎麦の花も満開です


秋の景色って言っても、食欲の秋の景色ですね
寒くなるのは嫌ですが、美味しい物が増えるのは大歓迎で～す