冷蔵庫の残りモノで、
おかずを作りました。
普段は、鶏肉の代わりにナスで料理します。
よく親が作ってくれました
おかずを作りました。
普段は、鶏肉の代わりにナスで料理します。
よく親が作ってくれました
五目豆
2009-11-26 | 料理
最近風邪をひきました
やっと、体調が良くなったので「五目豆」を煮てみました
私の定番のおかずです。
たくさん作って毎回、食卓に出てくるおかず
よく飽きないな・・・と、自分で思います
やっと、体調が良くなったので「五目豆」を煮てみました
私の定番のおかずです。
たくさん作って毎回、食卓に出てくるおかず
よく飽きないな・・・と、自分で思います
最近、バタバタしていてオーブンレンジを使った料理をしていなかった
作りたいモノがありすぎて、どれから手をつけていいのやら
悩んだすえ「 ケーク・サレ 」にしました
塩ケーキです
パウンドケーキと作り方は、ほとんど同じ
バターをサラダオイルに変えて、パプリカ・ズッキーニ・ベーコン・いんげん・玉ねぎを炒めて、
塩コショウして2種類のチーズ（エンタメール・パルメザン）ブラックオリーブをいれて焼くだけ
朝ごはんにもいいかも
もっぱら私は、ワインと一緒に
いただきま～す
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作りたいモノがありすぎて、どれから手をつけていいのやら
悩んだすえ「 ケーク・サレ 」にしました
塩ケーキです
パウンドケーキと作り方は、ほとんど同じ
バターをサラダオイルに変えて、パプリカ・ズッキーニ・ベーコン・いんげん・玉ねぎを炒めて、
塩コショウして2種類のチーズ（エンタメール・パルメザン）ブラックオリーブをいれて焼くだけ
朝ごはんにもいいかも
もっぱら私は、ワインと一緒に
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私にとってスパークリングワイン＆ワインのおつまみ
と、言ったら「 豚肉のリエット 」です
最近では、自分で作るようになりました
パーティに持参したら友人に、とても好評でした
作ってみると意外に簡単
たくさん出来るし、冷凍保存も出来ます
冷凍したものを食べるときは、冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
バゲットにレタスとリエットを挟んで「バゲットサンド」にしたり、そのままパンにのせて食べてもOKです。
お酒が進みますよぅ～
☆☆☆ 豚肉のリエット ☆☆☆
〈 材料 〉
豚ロース肉 ・・・ ５００ｇ
塩 ・・・ 大匙１
オリーブオイル ・・・ 大匙２
白ワイン ・・・ ４００cc（辛口）
水 ・・・ ３００cc
ニンニク ・・・ ２個 （スライス）
玉ねぎ ・・・ １個 （スライス）
セロリ ・・・ １本 （スライス）
ローリエ ・・・ １枚
エルプドプロバンス・・・ 少々（乾燥ミックスハーブの事）
塩・こしょう ・・・ 少々
コンソメ ・・・ 少々
☆ 作り方 ☆
下準備 塩豚を作る。
豚肉のかたまりに塩大匙１を摺り込み、１～２時間冷蔵庫で休ませる。
（ できたら1日休ませる・お肉が柔らかくなり熟成します。）
① 野菜をスライスします。
お肉を適当な大きさにカットし、厚手の鍋にオイル→豚肉を入れ色づくまで
炒めます。
② お肉を一旦取り出し、野菜をしんなりするまで炒め、
再びお肉を戻してお水・ワイン・ハーブを入れて煮ます。
あくを取り、水分が少し残る位まで弱火でゆっくり、
焦がさないように煮込みます。１～２時間位
※初めに、塩豚で塩を使っているので塩分に気をつけてください。
（圧力なべを使う場合は、圧力かかってから15分煮ます。圧力ピンが自然に下がるまで、蓋を開けないこと。）
③ お肉が柔らかくなり、フォークでさけるようになったら
フードプロセッサーにかけます。
程よくかけてください。
保存容器に入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ半日～一晩寝かせます。
寝かせることによって味が落ち着きます。
作った次の日のカレーみたいに
④ 冷蔵庫から取り出し、バゲットやクラッカーに塗ってお召し上がり下さい。
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と、言ったら「 豚肉のリエット 」です
最近では、自分で作るようになりました
パーティに持参したら友人に、とても好評でした
作ってみると意外に簡単
たくさん出来るし、冷凍保存も出来ます冷凍したものを食べるときは、冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。
バゲットにレタスとリエットを挟んで「バゲットサンド」にしたり、そのままパンにのせて食べてもOKです。
お酒が進みますよぅ～
☆☆☆ 豚肉のリエット ☆☆☆
〈 材料 〉
豚ロース肉 ・・・ ５００ｇ
塩 ・・・ 大匙１
オリーブオイル ・・・ 大匙２
白ワイン ・・・ ４００cc（辛口）
水 ・・・ ３００cc
ニンニク ・・・ ２個 （スライス）
玉ねぎ ・・・ １個 （スライス）
セロリ ・・・ １本 （スライス）
ローリエ ・・・ １枚
エルプドプロバンス・・・ 少々（乾燥ミックスハーブの事）
塩・こしょう ・・・ 少々
コンソメ ・・・ 少々
☆ 作り方 ☆
下準備 塩豚を作る。
豚肉のかたまりに塩大匙１を摺り込み、１～２時間冷蔵庫で休ませる。
（ できたら1日休ませる・お肉が柔らかくなり熟成します。）
① 野菜をスライスします。
お肉を適当な大きさにカットし、厚手の鍋にオイル→豚肉を入れ色づくまで
炒めます。
② お肉を一旦取り出し、野菜をしんなりするまで炒め、
再びお肉を戻してお水・ワイン・ハーブを入れて煮ます。
あくを取り、水分が少し残る位まで弱火でゆっくり、
焦がさないように煮込みます。１～２時間位
※初めに、塩豚で塩を使っているので塩分に気をつけてください。
（圧力なべを使う場合は、圧力かかってから15分煮ます。圧力ピンが自然に下がるまで、蓋を開けないこと。）
③ お肉が柔らかくなり、フォークでさけるようになったら
フードプロセッサーにかけます。
程よくかけてください。
保存容器に入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ半日～一晩寝かせます。
寝かせることによって味が落ち着きます。
作った次の日のカレーみたいに
④ 冷蔵庫から取り出し、バゲットやクラッカーに塗ってお召し上がり下さい。
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夏になると、毎回 夏バテする私
朝食に悩みます
そんな私を助けてくれた朝ごはん
7月の料理教室で作りました
食欲がない時の朝ごはんに
サーモンと合わせてお酒と共
なんでもあいますよ
≪ 材料 ≫
・ごはん ・・・ １膳（100ｇ位） レンジでチンしたら、余熱を軽く取る事
Ａ ・パプリカ ・・・ 1/2個ずつ（赤・オレンジ）みじん切り ピーマンも可
・キュウリ ・・・ 1/2本 〃
・ブラックオリーブ・・・ 5～6個 〃
・玉ねぎ ・・・ 1/6個 〃 の後、水にさらす
・ハム ・・・4～6枚 みじん切り
・イタリアンパセリ ・・・ 3枝 葉だけ取りみじん切り
B ドレッシング
・エクストラオリーブオイル・・・大3
・白ワインビネガー ・・・大1.5
・塩 ・・・小1/2
・コショウ ・・・少々
≪ 作り方 ≫
①野菜のみじん切りをします。
初めに、玉ねぎのみじん切りをし水に15分以上さらして下さい。辛みを和らげます。
②次に、 パプリカのみじん切り→種をとり、縦に4等分し、内側の薄皮をそぎ落とします。味のなじみが良くなる為。
③残りの食材も同等にみじん切りします。
④ドレッシング作り。
材料を合わせ、かき混ぜて乳化させて下さい。（油と酢が分離してない状態)
⑤ドレッシングが出来たら、
初めに、ごはんを入れサックリ混ぜ、
次にみじん切りした材料を入れて混ぜます。
30分以上冷やしてから、食べてください。
オイルとビネガーが乳化した状態です ドレッシング完成
塩分は、お好みで調整して下さい。
朝食に悩みます
そんな私を助けてくれた朝ごはん
7月の料理教室で作りました
食欲がない時の朝ごはんに
サーモンと合わせてお酒と共
なんでもあいますよ
≪ 材料 ≫
・ごはん ・・・ １膳（100ｇ位） レンジでチンしたら、余熱を軽く取る事
Ａ ・パプリカ ・・・ 1/2個ずつ（赤・オレンジ）みじん切り ピーマンも可
・キュウリ ・・・ 1/2本 〃
・ブラックオリーブ・・・ 5～6個 〃
・玉ねぎ ・・・ 1/6個 〃 の後、水にさらす
・ハム ・・・4～6枚 みじん切り
・イタリアンパセリ ・・・ 3枝 葉だけ取りみじん切り
B ドレッシング
・エクストラオリーブオイル・・・大3
・白ワインビネガー ・・・大1.5
・塩 ・・・小1/2
・コショウ ・・・少々
≪ 作り方 ≫
①野菜のみじん切りをします。
初めに、玉ねぎのみじん切りをし水に15分以上さらして下さい。辛みを和らげます。
②次に、 パプリカのみじん切り→種をとり、縦に4等分し、内側の薄皮をそぎ落とします。味のなじみが良くなる為。
③残りの食材も同等にみじん切りします。
④ドレッシング作り。
材料を合わせ、かき混ぜて乳化させて下さい。（油と酢が分離してない状態)
⑤ドレッシングが出来たら、
初めに、ごはんを入れサックリ混ぜ、
次にみじん切りした材料を入れて混ぜます。
30分以上冷やしてから、食べてください。
オイルとビネガーが乳化した状態です ドレッシング完成塩分は、お好みで調整して下さい。