会席料理

如水会館の橋畔亭で会席料理をいただく機会がありました。忘れないように記録しておきます。

「水無月の会席」の献立

一、先付
　　冷し蟹葛切り、ジュンサイ、タピオカ、こごみ白扇揚
　　

一、前菜
　　鱚涼味巻、鶏七味焼、温燻パパイヤ、南瓜水無月豆腐、丸十レモン煮
　　

一、椀
　　かます素麺、早松茸、小メロン、海素麺、吸口、酢橘
　　

一、刺身
　　鮪一文字作、勘八重ね作り、妻種々
　　

一、焼物
　　鱸若狭焼、海老カステラ、谷中生姜
　　

一、替り鉢
　　加茂茄子、胡麻味噌焼、オクラ
　　

一、煮物
　　冬瓜翡翠煮、才巻海老黄身煮、石川芋旨煮、蚕豆、柚子
　　

一、食事
　　茶蕎麦、薬味、共露