Guinness & YEBISU

今日は夜勤前超３時間の日。９時半出勤の２１時までの勤務。お中元配達の初日ということもあってか、バイクの走行距離は６０ｋｍ超。普段の夜勤では４０ｋｍ位なのにね。１０時間は外に出ずっぱりの一日でした。
明日も出勤ですが、今日のところは、こいつでカラダを癒してやりましょうか。ヱビスホップとギネスのハーフアンドハーフ。
しみわたる～。

　

海老名の地酒

かわいいトンボが飛んでいるのは、海老名市は下今泉にある泉橋酒造のお酒、いづみ橋とんぼラベル７号。
米くさい、というくらいに、米の味、米のにおいのするお酒。そして、普段より少ないのに、みょーにまわるな、なんて思っていたら１９～２０度。ナットク。神奈川にも良いお酒がありますな～。

http://www.izumibashi.com

燻製はじめ

本日の東京地方は雨模様。・・・僥倖である。

・・・というのも、窓を閉め切るような今日みたいな冬の寒い雨の日には、御近所に気兼ねなく煙をモクモクできますからね。今年一番の燻製作りは、三日ほど前に仕込んでおいた鶏ささみ肉と豚バラ肉。コイツラをサクラのチップでいぶしてやりました。ささみ肉が１時間程、豚バラ肉が２時間弱、それぞれじっくりと蒸し焼きつつ、いぶしてやれば、美味しそうな燻製ささみとベーコンの出来上がりです。出来立てを味見にとささみを一本つまんだら、あまりの美味さに一本ぺろり。程よい塩加減と香りでなかなかの出来。この後、２、３日置いておくとさらに美味くなるので、とても楽しみです。
・・・さて、次の連休にはアジの開きでも。・・・これもまた美味いんだ！

２日ですが

元旦の、今年のおとそはコイツでした。
豊盃純米大吟醸。２１０日生熟成！

旨い！

その一言だけで十分なほどの良い酒！今年もよい酒で始まりました。間違いなく良い年になることでしょう！

ベーコンを作った

とららん手製のベーコンです。

以前からベーコンづくりには挑戦したかったので、ようやくできたなあ、と。見た目もなかなかにベーコンしているし、ちょっと塩がきいていますが、美味しいものができました。

近所のイトーヨーカ堂で、豚バラ肉のブロック、約４００ｇを購入。それに、塩と香辛料を擦り込み、三日間冷蔵庫で寝かせていました。それを、塩抜きに一時間半、それを干すのに二時間、そしてサクラのチップを使って燻煙すること二時間。一日仕事になりましたが、見事、写真のような立派なベーコンブロックに。
これをスライスしてフライパンで軽く焼いたところ、ちょっとしょっぱいものの、なかなかの出来で、一緒に試食してもらった家族にも好評。よしよし。
とはいえ、その調理の中で、塩抜きが足りなかったのか・・・とか、燻煙時間が短かったかしら・・・とか、反省点や考える余地はたくさんあるのも事実です。ですが、とにかく一度は作ってみないと何もわからないですし、なによりも、まずはきちんとベーコンを作れたことに満足！・・・ありがとう、美味しんぼ２８巻！

それにしても、手間はかかりますが、思ったより簡単にできてしまうのにオドロキ。もちろん、肉や魚などの素材に始まり、そこに使う香辛料や塩などのレシピ、そしてスモークチップの選別や燻煙時間・・・などなど、ただ作るだけではなく、そこにコダワリがでてくると、無限とも思える奥の深い世界が待ち受けていそうです。