もともとは、江戸時代から漬け床として使われていた塩麹を、大分・佐伯市にある老舗の麹店が火付け役となり、調味料としてのブームを起こしたもの。
麹菌は、たんぱく質を分解した旨味成分のアミノ酸の一種、グルタミン酸を作る働きがある。
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調理素材の分量に対し、約1割の塩麹を混ぜるのがポイント
３０分～一晩漬け込むと美味しさが増す。普通の塩焼きの鶏肉と食べ比べると、塩麹漬けの鶏肉は軟らかくて、旨味も甘味もある。
塩麹の材料
米麹（生）...３００ｇ
塩...........１００ｇ
水............３００～３５０cc
作り方
(1)塩麹は、手でほぐす
(2)塩を加え、すり合わせる
(3)水を加え、混ぜ合わせる
(4)保存容器に移し、常温で１週間～１０日置く
※毎日１回かき混ぜ、空気を入れる
麹がほどよく溶けまろやかになったら完成、冷蔵庫で３カ月ほど保存可能。
写真はテレビ画面を転写しています
先日の、
貧乏ゆすりは昔から親にしかられる悪い癖ですが、最近これが「股関節周りの筋肉をゆるめ痛みをとる効果があることが分かった。これを毎日の習慣にすると、股関節周辺の血行が良くなり、股関節の軟骨に栄養が十分いくようになり、徐々に軟骨が生成され、動きが良くなり、痛みがとれてくるというものです。
かかとを上下に動かす 
股関節痛をかばっているうちに、膝や腰まで痛くなってくることもある。４０代～５０代の女性に発症するケースが最も多く、ほとんど運動しない人ほど、股関節がくっついて癒着することが多い。それが、貧乏ゆすりをやって股関節を小刻みに動かすことによって、血液の循環が良くなり、軟骨部分に栄養がいきやすくなるそうです。
骨盤を起こす運動
良い姿勢を保つには、骨盤周りの筋肉を鍛えるのが大事。骨盤おこし体操が有効です。これは、椅子に座って腰を丸めた状態から、へそを斜め30度上方に動かす動作を繰り返す運動。
写真はテレビ画面を転写しています
TCHで何が問題か
その疲労を補うために周りの筋肉、例えば
顎関節症の原因に
家事をしながら自然とそのメモを見るたびに、上下の歯を離す習慣づけをする。これを毎日繰り返しているうちに、「歯をかみ締めるクセ」を治していくことができます。
いろいろ調べてみると、酵素はもともとお腹の中にあるもので、加齢とともに減ってしまうものらしい。乳酸菌も体にとてもいいものらしいが、これは腸にとどく前の胃液にやられて、なかなか腸までは届きにくいが、酵素はちゃんと腸のほうまでいくらしい。
現在、自分の体で生体実験中？であるが、効果としては、少し硬めだった便の通じが良くなり、基本的に朝は食事後に便意を催すが、日によっては起きてすぐにあることもあるので、これは便秘で悩んでいる人には絶対お勧めだろう。
首は、頚椎一本で重い頭を支えているので、構造的に非常に弱いところである。ましてや、激痛のあるときなどには下手にいじらず、首を温かなマフラーなどで保温しておくのがいい。保温によって、首と肩周りの血流がよくなるので放って置いても、１日か２日でかなり楽になるはずである。
首についで、冬にトラブルを起こしやすいのが腰である。今は暖かい衣類が発達しているので、本人は温かくしているつもりでも、体の方は冬バージョンになっているので、気温の低下には敏感に反応し、特に朝の起き抜けには、体のあちこちに痛みを起こすことが多い。いわゆる、「寒冷病」といって、寒さが原因になって引き起こされる、関節痛や循環器（特に血管＝血栓.出血など）の病気である。
