北イタリアの香り ポレンタのクロスティーニ

みなさん、おはようございます。
お正月後の3連休という方も多いのかな？
私は3日とも仕事ですが、みなさん良い休日を過ごしてくださいね。

金曜日るるの病院に行ってきました。
昨年末にみつかったるるのギョウチュウですが、その後は薬が効いて姿が見えていません。
「虫くだし薬」は通常3週間に1回、計2回は行うらしく、この日もるるは薬を飲みました。
これで虫がうんちからみつからなければ終了だそうです。
あれから2日経過しましたが、未だ虫はみつかっていないので完治になりそうです。
よかった～。



本当にたくさんの方から心配していただき、ありがとうございました。
今年も元気な暴れん坊王子の成長をお見せしたいと思います。

さて今日のお料理ですが、久々にポレンタ粉を買ってきました。



ポレンタとはトウモロコシの粉末で、小麦の少ない北イタリアではパンの代わりに使われたり、料理の付け合せになったりしています。
このポレンタは少し時間がかかりますが、作り方は至って簡単。
鍋でぐつぐつ煮込むだけです。
時間のある時にたくさん作って冷凍しておくと、パンがない朝にレンジであたためて食べたり、１品足りない時に付け合せにしたり重宝します。
最近はカルフールなどのスーパーでも売っているので、もし見かけたらチェックしてみてくださいね。


<ポレンタのクロスティーニの作り方＞
2人分　調理時間45分
（材料）　
<基本のポレンタ>　※５～６人分あります
ポレンタ粉　　　　　　　250g
水　　　　　　　　　　　１リットル
塩　　　　　　　　　　　小さじ１
<クロスティーニのトッピング>
トマト　　　　　　　　　1/2個
オリーブオイル　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　　少々
ブロッコリーの芯　　　　1/3株分
エリンギ　　　　　　　　2本
ナンプラー　　　　　　　小さじ１


(作り方）
①鍋に水と塩を入れ沸騰させます。
　中火にしポレンタ粉を注ぎ、木ベラで焦げ付かないようにかきまぜらながら約20～30分火を通します。
　※今回は成型してからオーブンで焼くので20分でかまいません。
　　そのまま付け合せにして食べる場合は30分くらい加熱します。

②トマト、エリンギ、ブロッコリーの芯はポレンタの大きさに合わせて、小さめにカットしておきます。
　ブロッコリーの芯は、軽く下ゆでしておきます。

③ボウルにオリーブオイルと塩・ブラックペッパー少々を入れ、②のトマトと合わせておきます。

④フライパンに少量の油をひき、中火で②のエリンギとブロッコリーを炒めます。
　少ししんなりしてきたら、ナンプラーと塩・ブラックペッパーで味をととのえます。

⑤①で加熱したポレンタは、手でもてる程度の熱さになったら成型します。
　今回は薄い円形にのばしました。
　180℃のオーブンで15分ほど焼き、トッピングをのせて完成です。
　

お子様向きにするワンポイント
ポレンタはトウモロコシの粉なので、お子様のおやつにもできます。
トッピングはなんでもかまいません。
チーズをのせてピザのように焼くのもお勧めです。





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