日本の味

柑橘系が好きな私。

今夜は、夫の友人を招いて（というほど肩肘張ったものではないが）会食。
夫の友人Ｍクンは、お酒や食品を扱う問屋さんで働いている。
仕事で仕入れたいろいろな珍しい調味料なども、お試しで持ってきてくれたりして、食いしん坊な我が家はなんやかや重宝しているのだ。
今夜も、彼が持ってきた山葵入りオリーブオイルや、塩ポン酢を使っての料理をあれこれ試す。
そんななかの一品。
何のことはない、スモークサーモンである。
普通に食するなら、サラダに盛って、となるのだろうが今日はグリーンサラダを別にしたので、そのままお皿にのせて出す。
レモンがないので、冷蔵庫にあった旬のスダチを、きゅっとかけて。
Ｍクン曰く、レモンよりもサーモンの燻製の香りが生きるのじゃないか、という。
確かに、スダチ特有の木の香り、みたいなものが燻製特有のスモーク感を引き立てる。
これは、イケるかも。。

Ｍクンと意見が一致したのは、スダチの香りは「ワキガ」に通じるものがあるということ。
ひょっとして、「クセ」になる味、ってこと？
スダチ、誇るべき日本の味かも。