寒い夜だけど、氷も使って・・・

　寒い日の夜だと、生の魚には、割引シールが少し早くつきますねん。

　真鰯が半額の１００円３パックを買って、これから鰯のつみいれ団子を作りま～す全部で２４匹でした。　けっこう、鮮度も悪くない・・・。でも、もう８時半だから、捌いて、すり身のところまでかな。

　イカを細かくして練りこむと、食感がいいです。ネギもあるし、三つ葉の残りも少し・・・。

　今回は、どんなアレンジをいしようかしらね。　

　氷水も用意して、エプロンじゃなく、割烹着・・・。

 

　　　　　　　　　　　　　

　ゴミの片付け、流し・シンクの掃除までしたら、やっぱり半時間以上はかかりましたね。

　でもね　今晩、面白いなと思ったのは、骨をのぞくときなんて、魚をみていないってこと・・・。指が考えているというのでしょうか？

　段取りをいうと、頭は出刃で落としたのですが、そのときに内臓も抜いてしまう。つまり「背」方から包丁を入れると、すっと引っ張って出てきます。

　腹を開くのは、鰯ですからぺティナイフ、私の場合は。皮ひきは、目を使うので、明日の朝にすることにして、トレイに並べて、ちょっとだけ、冷凍庫のあと、チルドに移します。

　自己流です。もっといい方法があったら、ご教授ぐさいませ。　

　　しかし、出刃包丁で、鰯の頭をぶった切るのは、一種、快感がござりますよ。