赤カブ漬け

11月1日（日）　曇り時々晴れ
　朝7時起床
　昨夜の酔いがまだ残っているような・・・
　ビールと焼酎のロックですが、5時間半に亘って飲んでいましたので

　もう少し寝ていたいところですが、外に出ると・・・
　
　山際から太陽が顔を
　

　朝の畑巡回
　白菜
　

　キャベツ
　
　八百屋さんに行けば、全然虫の食べ後などない立派な野菜が、
　当然のように並んでいますが
　無農薬で葉もの野菜を育てるのは・・・

　いよいよ赤カブの収穫です
　収穫前の赤カブ畑
　

　かなり良い大きさに育っています
　

　必要な数を抜き終わったところで、朝食
　そして、恒例のラジオ体操
　は昨夜遅かったこともあり、欠席
　
　私も散歩は失礼して、赤カブの作業を継続
　茎と根の部分を切り落とし、細かい根も取り除くと、このようにきれいになります
　
　大きいものは600ｇもあり、やや大き過ぎ
　大き過ぎると中にスが入り、漬物にしても美味しくありません

　全部で12.5㎏の収量
　ガルテンの事務所で教えていただいた赤カブ漬けの作り方は、
　赤カブ　20㎏に対し
　　5倍酢　原液500ccに水1.8㍑を加えたもの
　　塩　 0.6ｋｇ
　　砂糖 　2.5ｋｇ
　重石は、赤カブと同じ20ｋｇ
　1～2週間で漬け上がります
　
　ところで、手元に砂糖がなく、
　結局家に持ち帰って漬けることになりました

　これが、浸けて1日経った状態
　
　好みにもよりますが、大変美味しい漬物です
　多くのガルテナーの人が漬けられ、ご近所等に差し上げて喜ばれているようです
　我が家でも、この後、2回、3回と漬ける予定です

　最後の畑作業は、タマネギの定植の準備と
　そら豆の種蒔き、サヤエンドウの定植
　
　定植と（一部）種蒔きが済んだサヤエンドウ畑

　何かとあわただしい2日間でしたが、
　ハロウィンといえば、フォックス・フェイス
　
　まだ青々として、これでは使えませんが、

　こちらは、かなり色づいてきました
　

　午後4時ガルテンをスタート
　お役御免になったジャンボカボチャと一緒です

　ところで、先週の食用菊
　思ったほどには苦味や強い香りがなく
　歯ざわりが良くて美味しくいただきました
　
　料理の心得がないので、簡単に30秒ほど茹でて酢醤油でいただきましたが、
　さっと湯に潜らせ、三杯酢で食べると美味しいようです
　来年は、天麩羅や和え物等でも食べてみたいものです