アーモンドショコラ ～恋するひとつぶ～

1月ももうおわり！

ヴァレンタインの季節ですね
製菓売り場にはチョコレートグッズがたくさん
私の働くお店でも、チョコをつかったお菓子やケーキから
チョコフォンデュキットまで
沢山のヴァレンタイン商品が並んでいます

皆さんは、誰に、何を作るかもう決めましたか？？


材料

アーモンド　　　　　　　　　　１００ｇ
ビタースイートチョコレート　　１００ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　大匙２
水　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
ココアパウダー　　　　　　　　　　適量


作り方

１．アーモンドはオーブンの天板にのせて、１６０度で焼く２０分ローストする。
途中で焦げ付かないように適宜混ぜる。　


２．鍋に、グラニュー糖と水を入れ、中火にかける。ぶくぶくと泡が大きくなり、つぶれにくくなるまで、３分ほどにつめる。


３．ローストしたアーモンドを加えて、絶えずかき混ぜる。シロップがキャラメル状になり、アーモンドにむらなくからまったら、火からおろして、クッキングシートの上に広げる。



４．熱いうちに、竹串などで1粒づつに話して、粗熱を取る。

５．チョコレートを刻み、ボウルに入れて、湯銭にかけてテンパリングをする。

＊テンパリングの方法＊

１．刻んだチョコをボールに入れて、５０度くらいの湯銭にかけてとかす。
（油分・水分がチョコに混ざらないように注意！）

２．チョコレートが溶けたら、水を張ったボールにつけて、木べらで静かに混ぜながら２５度までさげる。


３．もう一度湯銭にかけて、２８～３１度まで温度をあげる。一気に上がらないように、こまめに湯から外して、混ぜながら行う。適温になったらテンパリング完了！
（３２度以上になると失敗なので、もう一度２の工程までもどる。）




６．ボウルに４のアーモンドを入れ、溶かしたチョコを大匙２杯分くらい入れて、よく混ぜる。チョコレートの表面が乾いてきたら同僚のチョコを加えてさらにかき混ぜる。この作業を１５～２０回繰り返す。

７.仕上げに、ココアパウダーを茶こしでふるい入れてまぶしたら完成。



余分な粉はふるい落してから、ラッピングしてくださいね



こんな風にラッピングしたら、プチギフトにもぴったりです




今までアップしたレシピの中でバレンタインに使えそうなものを集めてみました

ハートショコラタルト

トリュフクッキー

チョコクリームクッキー

バナナチョコレートケーキ

気持ちを伝える☆　くまちょこ

チョコバナナケーキ　（マーガリン使用）

バナナッツロール

ガトーショコラン♪

オレンジ香るガトーショコラン♪


Ｇｒｅｅｎ　＆　Ｗｈｉｔｅ　Ｃｏｏｋｉｅ

大きな　大きな　チョコクッキー



良かったら、作ってみてくださぁい




明日から１泊2日で、伊豆旅行にいってきます
雨で若干へこんでいますが、
きっときのおけない大学の仲間たちとの旅は、楽しいものになるでしょう

みなさんも、素敵な休日をお過ごしください



しずか



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