こんにちは
今降っている雨はもうすぐ止み
てくるそうですが
その後またすぐマークが並んでますね
梅雨空になるのかな
先日脱穀した玄麦の一部を粉にして
昨日カンパーニュを焼きました
が、腕に対して水分量が多すぎたみたいで
コロンとならずベターとした座布団型カンパーニュになってしまいました
ついつい加水してしまうのよね
程よい水分量の最初の生地具合がまだつかめていません
計量してるのでそれだけで止めればいいんだけど
動画とかで見る生地の感じよりは硬いので、それよりは足すのですが
足し過ぎてしまうんです
難しい
でも、レーズン酵母を使っているので
膨らむパワーはあり
座布団にならなければいい感じになるのになと
で、玄麦を粉にするのに最初フードプロセッサーを使ったのですが
ぜんぜん砕けず
ミルサー買ってこないとダメなんだろうか
今回は自家製小麦を足さないパン作りかなと思ったのですが
ダメもとでとブレンダーを使ったらいい感じに砕けてくれまして
ザルで粗いのとったら
こんな感じになりました
全粒粉です
100グラムを粉にして粗目を取り除き残ったのが60gちょい
小麦収穫量増やすならミルサーは購入した方が破棄分が少なく無駄なく使えそうと想いました
それでは
どれだけ降ってくれるんだろう？？
足し過ぎるんですね
作った事ないから分からないけど・・・
難しいんですね
少なすぎると膨らまないのかしら？
ですよね
今年はこれまでに、結構まとまった雨が5，6月に降っているので水不足の心配はなさそうですが
梅雨時期にそれなりに降ってもらわないと、後が怖いですよね
そうなんですよ
ついつい水を足しちゃうんです
適量だと生地をまとめやすく張りを出しやすいんですよ
それより少ないと膨らみと食感には影響しそうですね